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判斷題攪拌器在糖化中起著重要作用，從減少醪液氧化考慮，已不采用強(qiáng)烈攪拌，而是采用分級(jí)式、無級(jí)式，通過變頻調(diào)速電動(dòng)機(jī)控制攪拌器轉(zhuǎn)速。

1.判斷題糖化鍋的攪拌器尺寸設(shè)計(jì)非常重要，它的轉(zhuǎn)速必須與鍋體直徑相適應(yīng)，而且不得超過3m/s的線速度。

2.判斷題采用過濾槽或壓濾機(jī)過濾麥汁，對(duì)麥芽粉粹的要求不一致。

3.判斷題麥汁過濾溫度最好控制在76～78℃。

4.判斷題過濾槽在開始過濾時(shí)，過濾速度越快越好。

5.判斷題過濾麥汁澄清，麥汁中脂肪含量低，有利于啤酒口味穩(wěn)定。