上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時間一般為（）

麥汁煮沸過程中發(fā)生的變化正確的有（）

下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為（）

啤酒中雙乙酰的限值為（）

糖化時最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）

優(yōu)良下面啤酒酵母應(yīng)符合的條件有（）

后發(fā)酵的主要作用有（）

若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問題的是（）

麥汁通氧濃度一般為（）

醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）