判斷題我國(guó)啤酒標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定純生啤酒是經(jīng)過(guò)瞬時(shí)殺菌或包裝后不經(jīng)過(guò)巴氏殺菌的啤酒。
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麥汁煮沸過(guò)程中發(fā)生的變化正確的有（）
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麥汁煮沸時(shí)除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）
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引起啤酒日光臭的物質(zhì)是（）
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糖化時(shí)最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）
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糖化工段投加酒花的設(shè)備是（）
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啤酒具有粗糙苦澀感且?guī)в星嗖菸兜脑蚴牵ǎ?/p>
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麥汁發(fā)酵過(guò)程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題