在貯藏過程中，如貯藏不當，花生粒易發(fā)生細菌性中毒。

新制小麥粉有胡蘿卜素存在使面粉發(fā)黃，而胡蘿卜素在O2的作用下，生成無色化合物，可使面粉發(fā)白。

水分含量越高，食品越容易腐敗。

食品冷藏鏈包括生產(chǎn)階段、流通階段和消費階段。

肉類食物腐敗是由腐敗微生物引起，過程從表及里，蛋白質(zhì)水解成下列哪些物質(zhì)？（）

糧食中的微生物，從數(shù)量上看，細菌最多；從對糧食的危害看，霉菌最重要。

白酒儲藏時間越長風味越好。

常見的與食品安全和貯藏有關的食品添加劑有（）

如果應用氣密性包裝，即可大大減少食品的干耗。

肉屠宰后發(fā)生的變化有僵直、解僵、成熟、變質(zhì)。