香腸攪拌時，應按照什么順序添加調料：（）。

香腸熏制時，為了減少有害物質的產生，可以：（）。

香腸制作中，添加料酒的主要作用是：（）。

香腸發(fā)酵過程中，微生物的作用是：（）。

香腸灌裝時，若肉餡堵塞，應：（）。

香腸加工中，若要使香腸口感更嫩，可：（）。

香腸制作中，添加大蒜粉的作用是：（）。

香腸發(fā)酵所用的菌種通常是：（）。

香腸晾曬完成后，應進行的檢驗項目不包括：（）。

香腸灌裝后，需要進行的操作是：（）。