香腸熏制時，為了減少有害物質(zhì)的產(chǎn)生，可以：（）。

香腸攪拌時，應(yīng)按照什么順序添加調(diào)料：（）。

香腸發(fā)酵過程中，微生物的作用是：（）。

香腸攪拌時，若肉餡過于粘稠，應(yīng)：（）。

香腸絞肉的目的是：（）。

香腸熏制的顏色主要取決于：（）。

香腸晾曬后，表面有白色結(jié)晶，其主要成分是：（）。

香腸絞肉時，為了保證絞肉質(zhì)量，應(yīng)：（）。

香腸發(fā)酵時，為了保證發(fā)酵效果，應(yīng)：（）。

香腸發(fā)酵失敗的原因可能是：（）。