香腸發(fā)酵時(shí)，為了保證發(fā)酵效果，應(yīng)：（）。

香腸加工中，若要使香腸口感更嫩，可：（）。

香腸灌裝后，需要進(jìn)行的操作是：（）。

香腸發(fā)酵所用的菌種通常是：（）。

香腸攪拌不均勻，對(duì)香腸品質(zhì)的影響不包括：（）。

香腸絞肉時(shí)，為了保證絞肉質(zhì)量，應(yīng)：（）。

香腸加工中，為了保證食品安全，應(yīng)遵循的原則是：（）。

香腸熏制的顏色主要取決于：（）。

香腸晾曬完成后，應(yīng)進(jìn)行的檢驗(yàn)項(xiàng)目不包括：（）。

香腸絞肉過(guò)程中，為了保證衛(wèi)生，應(yīng)：（）。