香腸灌裝時，若肉餡堵塞，應(yīng)：（）。

香腸絞肉前，對肉進行預(yù)處理的目的不包括：（）。

香腸加工中，以下哪種操作可以減少亞硝酸鹽的使用量：（）。

香腸灌裝時，如何判斷灌裝量是否合適：（）。

香腸加工中，若要使香腸口感更嫩，可：（）。

香腸發(fā)酵過程中，微生物的作用是：（）。

香腸絞肉的目的是：（）。

香腸熏制時，為了減少有害物質(zhì)的產(chǎn)生，可以：（）。

香腸晾曬時，若天氣突變，應(yīng)：（）。

香腸制作中，添加大蒜粉的作用是：（）。