香腸攪拌過(guò)度會(huì)導(dǎo)致：（）。

香腸制作中，添加料酒的主要作用是：（）。

香腸灌裝時(shí)，如何判斷灌裝量是否合適：（）。

香腸發(fā)酵過(guò)程中，微生物的作用是：（）。

香腸熏制時(shí)，為了減少有害物質(zhì)的產(chǎn)生，可以：（）。

香腸熏制后，為了去除表面的灰塵，應(yīng)：（）。

香腸攪拌時(shí)，若肉餡過(guò)于粘稠，應(yīng)：（）。

香腸晾曬過(guò)程中，需要經(jīng)常：（）。

香腸制作中，添加大蒜粉的作用是：（）。

香腸加工中，以下哪種操作可以減少亞硝酸鹽的使用量：（）。