香腸絞肉的目的是：（）。

香腸發(fā)酵所用的菌種通常是：（）。

香腸灌裝后，若腸衣有破損，應(yīng)：（）。

香腸絞肉時，為了保證絞肉質(zhì)量，應(yīng)：（）。

香腸灌裝時，若肉餡堵塞，應(yīng)：（）。

香腸絞肉過程中，為了保證衛(wèi)生，應(yīng)：（）。

香腸發(fā)酵過程中，微生物的作用是：（）。

香腸制作中，添加大蒜粉的作用是：（）。

香腸攪拌過度會導(dǎo)致：（）。

香腸灌裝時，若發(fā)現(xiàn)肉餡中有異物，應(yīng)：（）。