香腸晾曬時，若天氣突變，應(yīng)：（）。

香腸發(fā)酵所用的菌種通常是：（）。

香腸晾曬時，為了加快干燥速度，可以：（）。

香腸制作中，添加肉桂粉的作用是：（）。

香腸灌裝后，需要進行的操作是：（）。

香腸制作中，以下哪種調(diào)料可以提升香腸的鮮味：（）。

香腸熏制時，為了使熏制效果均勻，應(yīng)：（）。

香腸晾曬過程中，若發(fā)現(xiàn)香腸變質(zhì)，應(yīng)：（）。

香腸絞肉前，對肉進行預(yù)處理的目的不包括：（）。

香腸絞肉過程中，為了保證衛(wèi)生，應(yīng)：（）。