①降低界面張力 ②在分散相表面形成保護膜 ③形成雙電層
最新試題
下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機理的是（）
下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是（）
按照反應底物，食品酶制劑分為（）
用于植物油抗氧化效果較好的是（）
下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是（）
用于改善面團質構的還原劑中，反應速度慢的是（）
TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對其抗菌有增效作用。
苯甲酸在pH2.5~4.0條件下，抑菌范圍廣，對細菌和真菌均有效，但乳酸菌除外。
下列酶制劑能作用于肽鍵的是（）
下列防腐劑中，抑制霉菌效果較差的是（）