單項(xiàng)選擇題下列對阿貝折射儀的描述正確的是（）
A.阿貝折射儀的棱鏡表面不可以用乙醇、乙醚、二甲苯等有機(jī)試劑擦拭
B.折射儀的D線光源是單色光，故由被測液及棱鏡射出的光線有色散現(xiàn)象
C.阿貝折射儀使用時(shí)，由于液層的折射率小于主棱鏡的折射率，光線由液層到主棱鏡相當(dāng)于光密介質(zhì)進(jìn)入光疏介質(zhì)
D.讀數(shù)時(shí)，應(yīng)將目鏡內(nèi)觀察到的明暗交界線調(diào)整到十字線交叉點(diǎn)中間，并記錄溫度
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1.單項(xiàng)選擇題折射儀法測可溶性固形物含量時(shí)，折光計(jì)的溫度應(yīng)為（），否則需要查溫度矯正表對查得的質(zhì)量分?jǐn)?shù)進(jìn)行校正。
A.30℃
B.25℃
C.20℃
D.15℃
2.單項(xiàng)選擇題咔唑比色法測罐頭食品中的果膠質(zhì)時(shí)，糖分的存在對測定值的影響（）
A.偏高
B.偏低
C.無影響
D.與果膠含量有關(guān)
3.單項(xiàng)選擇題咔唑比色法測罐頭食品中的果膠質(zhì)時(shí)，加入乙醇的作用是（）
A.加速果膠水解
B.制造酸性環(huán)境
C.除去脂類
D.除去糖分
4.單項(xiàng)選擇題以下（）光源可作為可見分光光度計(jì)的光源。
A.氫燈
B.氘燈
C.鎢燈
D.均可
5.單項(xiàng)選擇題在560nm波長下測物質(zhì)的吸光度，應(yīng)選（）比色皿。
A.玻璃
B.透明塑料
C.水晶
D.陶瓷
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（）不是牛乳中主要的營養(yǎng)成分。
題型：單項(xiàng)選擇題
肉類樣品的干法灰化完全的時(shí)間為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
還原糖含量測定時(shí)所用的乙液是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
索氏抽提法測定食品中的脂肪，優(yōu)點(diǎn)是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
肉類樣品的干法灰化的溫度為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
蒸餾法測定食品中水分含量所使用的有機(jī)溶劑，必須具備的條件為（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
色譜法根據(jù)（）對被測物質(zhì)定量。
題型：單項(xiàng)選擇題
凝膠過濾色譜中哪一類分子出峰最慢？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
牛乳中脂肪的測定除了堿水解法，還可以用（）來測定。
題型：單項(xiàng)選擇題
測定食品中水分時(shí)，常壓干燥法的干燥溫度為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題