單項選擇題所謂不分主輔料的配合,是指由兩種或兩種以上分量略同的材料所構成的菜肴,其中()不必加以區(qū)分。
A.主輔料
B.顏色
C.口味
D.形態(tài)
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題由主料與輔料配合的菜肴,主料占()的重要地位。
A.品質(zhì)上
B.數(shù)量上
C.色彩上
D.口味上
2.單項選擇題單一原料菜肴主要以品嘗該原料特有的()為目的。
A.口味
B.風味
C.質(zhì)感
D.口感
3.單項選擇題單一料是指由一種()構成的菜肴。
A.主料
B.配料
C.調(diào)料
D.原料
4.單項選擇題配菜確定菜肴的()價值。
A.觀賞
B.營養(yǎng)
C.營銷
D.食用
5.單項選擇題配菜時所選用材料的價值和(),將直接影響菜肴的成本。
A.配料
B.品種
C.調(diào)料
D.分量