單項選擇題霉菌生長繁殖，對食品有一定的選擇性如大米、面粉、（）和發(fā)霉食物，以黃曲霉為主。
A.蔬菜
B.魚類
C.水果
D.花生
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1.單項選擇題霉菌產(chǎn)生毒素需要一定條件，如食品種類，食品營養(yǎng)成分、水分、（）和空氣流通情況等。
A.食品產(chǎn)地
B.儲存方式
C.儲存時間
D.溫度
2.單項選擇題霉菌具有致癌作用而誘發(fā)（）。
A.頭痛
B.腹痛
C.癌癥
D.病毒
3.單項選擇題化學(xué)性食物中毒的特點是（），患者中毒嚴重、病死率比細菌食物中毒高。
A.潛伏期長，發(fā)病慢
B.發(fā)病快，潛伏期較短
C.無潛伏期，無病狀
D.潛伏期長，發(fā)病快
4.單項選擇題化學(xué)性物質(zhì)污染食品的方式和途徑比較復(fù)雜，主要是食品在（）、儲存和運輸?shù)冗^程中受到化學(xué)物質(zhì)的嚴重污染。
A.生產(chǎn)加工
B.初加工
C.烹飪
D.食用
5.單項選擇題鉛中毒屬于（）食物中毒。
A.細菌性
B.霉菌性
C.化學(xué)性
D.動植物