“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質(zhì)對粽子皮進行浸泡（）

以下幾種維生素，還原性最強的是（）

食用油出廠前，必需檢測以下哪種指標(biāo)（）

以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）

為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應(yīng)使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）

以下關(guān)于花青素的說法，正確的是（）

以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解（）

從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復(fù)合有機溶劑為（）

下列幾種物質(zhì)生成維生素A量最多的是（）

油脂脫酸是為了脫除什么物質(zhì)（）