單項(xiàng)選擇題剁劑的方法適用于刀切（）的下劑。
A.餃子
B.燒餅
C.饅頭
D.烙餅
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1.單項(xiàng)選擇題八寶粥的成品特點(diǎn)是：色澤絳紫，口感（），果料芳香。
A.鮮嫩
B.鮮潤(rùn)
C.滑潤(rùn)
D.圓潤(rùn)
2.單項(xiàng)選擇題使用自動(dòng)軋面機(jī)軋面時(shí)，接通電源后，首先要設(shè)定好所需面片的（），然后再進(jìn)行面片的軋制。
A.厚度
B.亮度
C.寬窄
D.軟硬
3.單項(xiàng)選擇題制作大米綠豆粥，應(yīng)先將綠豆煮（），再放入大米同煮。
A.三成熟
B.四成熟
C.五成熟
D.六成熟
4.單項(xiàng)選擇題小米粽子的成形捆扎以（）最為講究。
A.海帶
B.馬蓮
C.線繩
D.尼龍繩
5.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)常用的軋面機(jī)有（）軋面機(jī)和自動(dòng)軋面機(jī)兩種。
A.箱式
B.手動(dòng)
C.立式
D.柜式
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水晶蝦餃屬于（）
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九層馬蹄糕的主料是（）
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面包以（）為主要生產(chǎn)原料。
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酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。
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