單項(xiàng)選擇題腐竹和豆皮蛋白質(zhì)含量高達(dá)（）左右，稱得上植物原料含蛋白質(zhì)之最。
A.45%
B.50%
C.55%
D.60%
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1.單項(xiàng)選擇題番茄又稱西紅柿，原產(chǎn)于（），是目前世界上大面積栽培的蔬菜之一。
A.亞洲
B.澳洲
C.歐洲
D.南美洲
2.單項(xiàng)選擇題目前栽培最多、最廣泛的辣椒是燈籠椒類和（）。
A.櫻桃椒類
B.圓錐椒類
C.生椒類
D.長角椒類
3.單項(xiàng)選擇題嫩姜一般在（）月份收獲，可直接當(dāng)配料做菜。
A.7
B.8
C.9
D.10
4.單項(xiàng)選擇題以下蘿卜中，（）肉質(zhì)根粗大，品質(zhì)優(yōu)良，產(chǎn)量高，耐儲藏。
A.春蘿卜
B.夏秋蘿卜
C.四季蘿卜
D.冬蘿卜
5.單項(xiàng)選擇題莼菜質(zhì)地柔滑，多用于（）。
A.做湯
B.調(diào)味
C.面點(diǎn)餡心
D.去腥
最新試題
切片時(shí)，哪種原料適合切成菱形片（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成三角片（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成大片（）
題型：單項(xiàng)選擇題
上漿后的原料在烹飪過程中容易（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切丁時(shí)，對于質(zhì)地較軟的原料可以先（）再切。
題型：單項(xiàng)選擇題
切丁時(shí)，對于圓形較小的原料可以先（）再切。
題型：單項(xiàng)選擇題
宰殺活魚時(shí)，直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可，不需要考慮魚的掙扎對肉質(zhì)的影響。
題型：判斷題
切片時(shí)，哪種原料適合切成半圓形片（）
題型：單項(xiàng)選擇題
菜肴組配中，為了增加口感的豐富度，可以采用（）的方法。
題型：單項(xiàng)選擇題