以下關(guān)于暗酥說(shuō)法不正確的是（）。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

南瓜類(lèi)面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，（），難以操作。

生甜餡制作的原則是（）

搟制燒賣(mài)皮時(shí)，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

雞粒餡是（）。

熟餡心要用（）來(lái)增加黏度。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。