有益微生物：如（）等，

將脂肪分解為丙三醇和游離脂肪酸的物質(zhì)是（）

當(dāng)加酸凝固時(shí)，酸只能和酪蛋白酸鈣、磷酸鈣起作用而產(chǎn)生凝固現(xiàn)象，白蛋白、球蛋白均不受影響。（）

光線照射在乳上會發(fā)生光線的（）及激發(fā)產(chǎn)生熒光等。

乳中的苦味主要來自（）等離子。

低酸度酒精陽性乳在成分上與常乳相比，其（）等含量比常乳低。

異常乳可分為（）等幾大類。

人體自身不能合成的氨基酸包括那些（）

牛乳在（）以上進(jìn)行加熱時(shí)，會形成皮膜。

乳中的酸度來源包括（）