乳石形成的因素有那些（）

光線照射在乳上會發(fā)生光線的（）及激發(fā)產生熒光等。

密度檢測：密度（g/ml）=樣品重量（g）/樣品容量（ml）。（）

將脂肪分解為丙三醇和游離脂肪酸的物質是（）

控制原料乳的菌落總數不超過20萬，嗜冷菌不超過1萬，可以減少（）的可能。

脂肪上浮指殘存的脂肪酶復活，分解脂肪，聚集成碎塊，可采取以下哪些措施有效改善（）

有益微生物：如（）等，

乳中的無機鹽以磷酸鹽、氯化物、檸檬酸鹽和酪蛋白酸鹽的形式存在。（）

牛乳酸度的來源（）

影響牛乳粘度的主要因素有（）等。