判斷題輔助性拍粉是指在原料表面直接掛糊油炸或油煎。
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切絲時(shí)，為了使絲更有韌性，可以將原料（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成蝴蝶片（）
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切片時(shí)，哪種原料適合切成三角片（）
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在菜肴組配中，色彩搭配以（）為主。
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以下哪種組合體現(xiàn)了餐具與菜肴的搭配（）
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以下哪種食材不適合與海鮮搭配（）
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切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后擺成花形（）
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切丁時(shí)，對(duì)于圓形較小的原料可以先（）再切。
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以下哪種食材與雞肉搭配可以增加菜肴的香氣（）
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以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味（）
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