單項(xiàng)選擇題水溶性維生素主要有抗壞血酸、葉酸、泛酸、（）等。
A.視黃醇
B.核黃素
C.鈣化醇
D.生育酚
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1.單項(xiàng)選擇題脂肪是脂溶性維生素的良好溶劑，脂溶性維生素可隨脂肪的吸收（）被吸收。
A.逐漸
B.隨后
C.同時
D.結(jié)構(gòu)性
2.單項(xiàng)選擇題糖類是由（）、氫、氧三種元素構(gòu)成，也稱為“碳水化合物”。
A.氖
B.氦
C.氮
D.碳
3.單項(xiàng)選擇題非細(xì)菌性食物中毒是指（）食物中毒以外的其他因素引起的食物中毒
A.細(xì)菌性
B.藥物性
C.微生物
D.細(xì)胞性
4.單項(xiàng)選擇題食物中毒有細(xì)菌性食物中毒和（）食物中毒兩大類。
A.物理性
B.非細(xì)菌性
C.化學(xué)性
D.結(jié)構(gòu)性
5.單項(xiàng)選擇題進(jìn)行食品操作時工作人員不能戴（）、手鐲、手表，更不能涂指甲油。
A.鞋套
B.手套
C.戒指
D.頭套
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烘烤核桃派前，烤箱的預(yù)熱溫度上火為195℃、下火為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
塔類混酥簡稱塔，又稱撻，其制作模具一般比派類混酥的制作模具要（）
題型：單項(xiàng)選擇題
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題型：單項(xiàng)選擇題
半自動發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤水槽內(nèi)加水，以免燒壞（）
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"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類面團(tuán)的第（）步驟的內(nèi)容。
題型：單項(xiàng)選擇題
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題型：單項(xiàng)選擇題
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題型：單項(xiàng)選擇題
軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
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題型：單項(xiàng)選擇題
關(guān)于蛋糕的形態(tài)分類，下面說法錯誤的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題