單項(xiàng)選擇題下列是用包攏法制成的品種是（）
A.餛飩
B.湯圓
C.春卷
D.燒麥
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題（）一般是油五成熱時(shí)將面點(diǎn)生坯入油鍋炸制。
A.涼油炸
B.溫油炸
C.熱油炸
D.大油炸
2.單項(xiàng)選擇題下列不是制作桃酥用料的是（）
A.面粉
B.蛋
C.油
D.鹽
3.單項(xiàng)選擇題風(fēng)味米飯是在普通米飯的基礎(chǔ)上（），或米菜混制，或糯米與葷素配料、甜味配料制成的一類米飯。
A.再調(diào)味
B.再加工
C.再加熱
D.再混合
4.單項(xiàng)選擇題（）是用銅皮或不銹鋼皮制作成各種平面圖形的套筒的成型工具。
A.印模
B.套模
C.盒模
D.內(nèi)模
5.單項(xiàng)選擇題生物膨松面坯俗稱（）
A.膨松面坯
B.起酥面坯
C.發(fā)酵面坯
D.礬堿鹽面坯
最新試題
攪拌機(jī)和面團(tuán)時(shí)要用（）肉餡的絞制。
題型：單項(xiàng)選擇題
為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）
題型：單項(xiàng)選擇題
顆粒（）是制作點(diǎn)心餡心的共同要求。
題型：單項(xiàng)選擇題
九層馬蹄糕的主料是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
能提高面團(tuán)筋性的原料是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
杭州小籠包是（）面點(diǎn)。
題型：單項(xiàng)選擇題
面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。
題型：單項(xiàng)選擇題
面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
題型：單項(xiàng)選擇題
果醬屬于（）
題型：單項(xiàng)選擇題
能增加面點(diǎn)甜味的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題