水晶蝦餃屬于（）

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

顆粒（）是制作點心餡心的共同要求。

生產(chǎn)面點常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）

會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）

老婆餅是（）點心。

九層馬蹄糕的主料是（）

杭州小籠包是（）面點。

酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。

寧波湯圓屬于（）面點。