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判斷題和面機是利用機械運動將粉料和水或其他配料和成面坯。

1.判斷題燃氣灶出現(xiàn)漏氣時，應(yīng)關(guān)閉燃氣灶具總開關(guān)，并切斷附近電源。

2.判斷題成人脂肪攝入量應(yīng)占每日能量供給量的30%～35%，一般不超過40%。

3.判斷題制皮是下劑后的一道工藝。

4.判斷題發(fā)現(xiàn)燃氣灶有漏氣現(xiàn)象時應(yīng)迅速關(guān)風(fēng)門。

5.判斷題制作玉米面發(fā)糕的面坯是糊狀面坯。