胃是消化蛋白質(zhì)最重要的場所。

鈣、磷、鉀、鈉、硫、氯、鎂是人體必需的7種常量元素。

比較合理的分配是早餐占全天的熱量的25%-30%，午餐占40%，晚餐占30%-35%。

旺火急燒可減少維生素C分解破環(huán)。

大腸中的細(xì)菌能合成少量的B族維生素和維生素E。

鈉的攝入量與高血壓的發(fā)病率呈負(fù)相關(guān)。

供給能量是蛋白質(zhì)的主要功能。

為防止浪費，可以視情況對已經(jīng)變黏、變稠的油脂再次使用。

年齡越大，基礎(chǔ)代謝水平越高。

谷類第一限制氨基酸為蛋氨酸，大豆類第一限制氨基酸為賴氨酸。