單項(xiàng)選擇題普通粉比較適宜做（）食品。
A.高檔
B.花式
C.大眾
D.西點(diǎn)
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1.單項(xiàng)選擇題標(biāo)準(zhǔn)粉的加工精度為（）。
A.細(xì)
B.較細(xì)
C.較粗
D.粗
2.單項(xiàng)選擇題標(biāo)準(zhǔn)粉的灰分含量為（）。
A.≤1.5%
B.≥1.5%
C.≤1.25%
D.≥1.25%
3.單項(xiàng)選擇題標(biāo)準(zhǔn)粉含氟量比特制粉稍高，顏色（）。
A.稍白
B.稍黃
C.稍灰
D.稍暗
4.單項(xiàng)選擇題特制粉中的水分含量（）。
A.≤13.5%
B.≥13.5%
C.≤14.5%
D.≥14.5%
5.單項(xiàng)選擇題特制粉中面筋質(zhì)含量（）。
A.≥26%
B.≤26%
C.≥24%
D.≤24%
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原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。
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在擘酥皮的加工過(guò)程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。
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