在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學好（）的使用量和使用方法。

烤甘露酥入爐時用（）火。

無論什么季節(jié)，生粉團生坯熟制的時間都相同。

燒賣皮的搟制方法為（）。

造成炸制的點心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。

咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。

制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

熟制生粉團生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。