多項選擇題鮮乳變質(zhì)過程包括以下哪幾項？（）

A.乳酸桿菌期
B.抑菌期
C.乳酸鏈球菌期
D.真菌期
E.胨化細(xì)菌期


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1.多項選擇題在食物腐敗變質(zhì)中，常見的肉類腐生微生物有哪些？（）

A.霉菌
B.酵母菌
C.諾如病毒
D.細(xì)菌
E.冠狀病毒

2.多項選擇題食物腐敗變質(zhì)的化學(xué)過程中，蛋白質(zhì)的分解包括（）反應(yīng)。

A.蛋白水解
B.自由基氧化
C.脫羧基
D.脫氨基
E.脫硫基

3.多項選擇題下列能引起堿基置換的因素有（）

A.脫氨劑
B.羥胺
C.羥化劑
D.5-溴尿嘧啶
E.2-氨基嘌呤
F.吖啶橙

4.多項選擇題下列屬于自發(fā)突變的機(jī)制有（）

A.背景輻射和環(huán)境因素的誘變
B.微生物自身有害代謝產(chǎn)物的誘變效應(yīng)
C.互變異構(gòu)效應(yīng)
D.環(huán)出效應(yīng)
E.堿基類似物誘導(dǎo)