通常會將醋分成（）。

能同時生產(chǎn)、提供500-800個餐位顧客用餐的廚房為（）。

對金華火腿的闡述不對的是（）。

菜式“紅燒梅花參”用發(fā)好濕梅花參300克，副料150克，調(diào)味料5.50元。干梅花參每千克1500元，副料每千克28元，若銷售毛利率為48％，該菜品的理論售價（取整數(shù)）是（）元。

菜式創(chuàng)新的方式雖然很多，但在很大程度上是（）工藝的作用。

傳達(dá)、分派各類菜肴給爐灶廚師烹調(diào)的是（）的步驟。

烹調(diào)工藝的改革與創(chuàng)新必須注重（）。

老年人耐糖量低，易出現(xiàn)血糖增高的情況，為此，膳食中特別要注意控制（）。

（）是管理的重點，是在總體目標(biāo)既定的前提下具體實現(xiàn)。

以下關(guān)于軟炒成品成熟度的要求，錯誤的是（）。