對于每日四餐的人群來說，夜宵提供的熱量應占全日總量的（）。

菜式創(chuàng)新的方式雖然很多，但在很大程度上是（）工藝的作用。

以下關于軟炒成品成熟度的要求，錯誤的是（）。

菜肴原料具有什么的形態(tài)下列不正確的是（）

現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運作中，（）不屬于生產(chǎn)制作的手工性的特點。

成年人一日混合膳食中，糧食供熱應占全天總量的（）。

通常會將醋分成（）。

安排零點廚房的生產(chǎn)，檢查并監(jiān)督切配、爐灶、冷菜、點心等各崗位按規(guī)定的操作程序進行生產(chǎn)是（）的崗位職責。

合理安排筵席上菜的原則要求（）。

能同時生產(chǎn)提供200-300個餐位顧客用餐的廚房為（）。