單項(xiàng)選擇題商業(yè)性餐飲服務(wù)企業(yè)通過(guò)銷(xiāo)售餐食和酒水追求（）
A.服務(wù)一流
B.質(zhì)量一流
C.低成本
D.利潤(rùn)最大化
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1.單項(xiàng)選擇題歷史上，最先采用填食法飼養(yǎng)家禽的是（）
A.古羅馬人
B.法國(guó)人
C.古希臘人
D.古埃及人
2.單項(xiàng)選擇題凡上雞、鴨、魚(yú)等一類(lèi)的整體菜，在擺放時(shí)不要將雞頭、鴨尾、魚(yú)脊對(duì)著（）
A.主賓位
B.主人位
C.副主人位
D.陪、譯座
3.單項(xiàng)選擇題斟酒時(shí)，瓶口不可擱在杯口上，應(yīng)相距（）
A.1厘米
B.2厘米
C.5厘米
D.10厘米
4.單項(xiàng)選擇題湯盅用于盛裝冷湯或麥片粥，有時(shí)與湯盤(pán)通用，用時(shí)下面墊一個(gè)（）
A.主菜盤(pán)
B.甜點(diǎn)盤(pán)
C.面包盤(pán)
D.開(kāi)胃品盤(pán)
5.單項(xiàng)選擇題餐廳內(nèi)木制家具通常需要定期在其表面上一次家具蠟，周期一般為（）
A.半年
B.一年
C.8個(gè)月
D.一個(gè)季度
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酒樓對(duì)王先生遺失的數(shù)碼相機(jī)負(fù)有賠償責(zé)任嗎？為什么？
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根據(jù)《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，大型飲食企業(yè)的油煙凈化設(shè)施的最低去除效率為（）
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下列不屬于食（飲）具熱力消毒法的是（）
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