單項(xiàng)選擇題生粉團(tuán)生坯成形后，表面應(yīng)（）
A.光滑
B.粗糙
C.有褶皺
D.無(wú)所謂
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1.單項(xiàng)選擇題生粉團(tuán)生坯成形過(guò)程中，若出現(xiàn)裂縫，可能是（）
A.面團(tuán)太干
B.包制手法不當(dāng)
C.餡料過(guò)多
D.以上都是
2.單項(xiàng)選擇題制作生粉團(tuán)生坯，成形的大小一般為（）
A.20-30克
B.30-40克
C.40-50克
D.50-60克
3.單項(xiàng)選擇題生粉團(tuán)生坯成形時(shí)，常用的手法是（）
A.搓
B.包
C.捏
D.壓
4.單項(xiàng)選擇題烙制暗酥成品，若成品色澤過(guò)淺，可能是（）。
A.溫度過(guò)低
B.烙制時(shí)間短
C.油少
D.以上都是
5.單項(xiàng)選擇題暗酥成品烙制時(shí)，產(chǎn)生大量油煙，可能是（）。
A.溫度過(guò)高
B.油質(zhì)不好
C.鍋具問(wèn)題
D.以上都是
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