單項選擇題制作生粉團生坯，成形的大小一般為（）
A.20-30克
B.30-40克
C.40-50克
D.50-60克
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題生粉團生坯成形時，常用的手法是（）
A.搓
B.包
C.捏
D.壓
2.單項選擇題烙制暗酥成品，若成品色澤過淺，可能是（）。
A.溫度過低
B.烙制時間短
C.油少
D.以上都是
3.單項選擇題暗酥成品烙制時，產(chǎn)生大量油煙，可能是（）。
A.溫度過高
B.油質(zhì)不好
C.鍋具問題
D.以上都是
4.單項選擇題烙制暗酥成品，為保證成品形狀美觀，下鍋前應（）。
A.整形
B.不做處理
C.沾水
D.裹面粉
5.單項選擇題烙制暗酥成品，若成品口感油膩，可能是（）。
A.油多
B.餡料油大
C.烙制時間長
D.以上都是
最新試題
在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學好（）的使用量和使用方法。
題型：單項選擇題
以下對生物膨松面團描述錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。
題型：單項選擇題
造成炸制的點心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。
題型：單項選擇題
制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）
題型：單項選擇題
豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
制作廣式咸水角時，生粉團面坯的形狀為（）。
題型：單項選擇題
熟制生粉團生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。
題型：判斷題
無論什么季節(jié)，生粉團生坯熟制的時間都相同。
題型：判斷題
熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。
題型：單項選擇題