搟制燒賣皮時，應(yīng)先把皮壓制成（）再進行制作。

熟制生粉團生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。

燒賣皮的搟制方法為（）。

制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對口感沒有影響。