單項(xiàng)選擇題在現(xiàn)在社會(huì)里下列行為中,()不屬于不道德行為。
A.缺斤少兩
B.偷盜
C.大企業(yè)擠挎小企業(yè)
D.毆打妻子
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1.單項(xiàng)選擇題從食品的性質(zhì)、風(fēng)味,到各種主配料的使用,以及食品的色彩、味道,包括所使用的餐具等等,都要從屬于()。
A.食品造型的形式
B.食品造型的目的
C.食品造型的主題
D.食品造型的結(jié)
2.單項(xiàng)選擇題重要宴會(huì)的甜點(diǎn)盤,一般都在直徑25厘米左右,多為西式()或歐式花圓盤。
A.圓形銀盤
B.白瓷圓盤
C.大鏡盤
D.方形瓷盤
3.單項(xiàng)選擇題如果使用玻璃杯盛放宴會(huì)套餐甜點(diǎn),要根據(jù)餐具的自身特點(diǎn),合理安排甜點(diǎn)及配料、飾物的位置,以()為原則,并盡量做到突出食品的造型和色彩。
A.與宴會(huì)風(fēng)格相適應(yīng)
B.與甜點(diǎn)特點(diǎn)相適應(yīng)
C.客人喜歡
D.客人用餐時(shí)方便、舒適
4.單項(xiàng)選擇題小型酒會(huì)甜點(diǎn)碼放時(shí),往往會(huì)()。
A.在每一塊甜點(diǎn)下面加一紙杯
B.在每一個(gè)盤邊放一把取點(diǎn)心的用具
C.在每一塊甜點(diǎn)下面加一張彩紙
D.在每一塊甜點(diǎn)上撒點(diǎn)糖粉
5.單項(xiàng)選擇題在大多數(shù)情況下,軟質(zhì)面包生坯的重量越輕、體積越小,所用的烘烤()。
A.溫度越高、時(shí)間越長
B.溫度越高、時(shí)間越短
C.溫度越低、時(shí)間越長
D.溫度越低、時(shí)間越短
最新試題
下列選項(xiàng)中,屬于蛋糕的表面裝飾的有()。
題型:多項(xiàng)選擇題
調(diào)制慕斯糊的配方中將()與糖一起煮開。
題型:多項(xiàng)選擇題
慕斯類甜點(diǎn)常常用于做各類西式自助餐甜點(diǎn),具有口感細(xì)膩潤滑、()的特點(diǎn)。
題型:多項(xiàng)選擇題
杏仁膏可捏塑放置時(shí)間太久會(huì)導(dǎo)致其(),吃起來口感不好。
題型:多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中,鹽類凝固劑常見的成分有()。
題型:多項(xiàng)選擇題
油脂蛋糕的()等也會(huì)影響油脂蛋糕的烘烤時(shí)間和溫度。
題型:多項(xiàng)選擇題
使用果膠進(jìn)行淋面時(shí)無須(),需要淋面的蛋糕要用金屬架或模具懸空,以免多余的果膠堆積在蛋糕底部影響淋面效果。
題型:多項(xiàng)選擇題
凝固劑又稱()。
題型:多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中,屬于制作提拉米蘇慕斯的主要原料有()。
題型:多項(xiàng)選擇題
油脂蛋糕成形的方法具體有以下哪兩種?()
題型:多項(xiàng)選擇題