單項選擇題
A.根據(jù)分子極性大小B.根據(jù)分子溶解性大小C.根據(jù)分子顆粒大小
問答題
多項選擇題
A.添加抗壞血酸及其衍生物B.添加降低pH或者絡(luò)合金屬離子C.抑制PPO活性的化合物D.添加含有SH化合物和二氧化硫
A.添加植物提取液B.部分微生物代謝產(chǎn)物C.基因工程改造
A.低溫B.熱處理C.氣調(diào)方法
A.酚類、酶類的區(qū)域分布假說B.自由基傷害假說C.保護酶系統(tǒng)假說
A.導(dǎo)致果蔬褐變B.果膠斷裂C.破壞果蔬中的抗壞血酸D.破壞硫胺素