多項選擇題汾酒的蒸料及蒸餾設(shè)備主要有（）。

A.活甑桶
B.冷散機
C.冷卻器
D.攪拌機


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1.多項選擇題采用多菌種釀造發(fā)酵的優(yōu)質(zhì)麩曲白酒有（）。

A.山西六曲香酒
B.河北燕潮酩酒
C.貴州黔春酒
D.江蘇梅蘭春酒

2.多項選擇題麩曲開始時，使用的菌種多為（）。

A.白曲霉
B.米曲霉
C.黃曲霉
D.黑曲霉

3.多項選擇題小曲的品種較多，按地區(qū)可分為（）。

A.四川藥曲
B.廣東酒餅曲
C.廈門白曲
D.紹興酒藥
E.桂林酒曲丸

4.多項選擇題糖化型淀粉酶俗稱（）。

A.糖化酶
B.淀粉-1，4-葡萄糖苷酶
C.淀粉-1，6-葡萄糖苷酶
D.淀粉-1，4-糊精酶

5.多項選擇題大曲中的糖化酶類表現(xiàn)為曲的（）。

A.蛋白分解力
B.發(fā)酵力
C.糖化力
D.液化力