能提高面團(tuán)筋性的原料是（）

全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國也有一定市場。

果醬屬于（）

為了讓糕點(diǎn)看起來金黃光潤，烤制前表面應(yīng)刷一層（）

雞蛋糕蒸制時(shí)間過長是表面會(huì)（）的原因之一。

適合用澄面做面皮的是（）

能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）

烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢是（）

顆粒（）是制作點(diǎn)心餡心的共同要求。

薩琪瑪屬于（）面點(diǎn)。