多項選擇題以下哪些因素可能會影響糧油中蛋白質(zhì)的功能性質(zhì)（）？

A.溫度
B.pH 值
C.水分含量
D.離子強度
E.糧油中的脂肪含量


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1.多項選擇題糧油質(zhì)量檢驗中，以下哪些是屬于對實驗室進行質(zhì)量控制的方法（）？

A.定期校準檢測設(shè)備
B.定期進行實驗室內(nèi)部審核
C.參與外部實驗室比對和能力驗證
D.對檢測人員進行培訓(xùn)和考核
E.保持實驗室環(huán)境的清潔和整潔

2.單項選擇題以下哪項不屬于糧油儲存期間的常見質(zhì)量變化（）？

A.水分減少
B.脂肪酸值升高
C.蛋白質(zhì)含量增加
D.微生物污染

3.單項選擇題糧油質(zhì)量檢驗中，用于測定糧油水分含量的常用方法不包括（）。

A.直接干燥法
B.卡爾·費休法
C.蒸餾法
D.紅外水分測定儀法

4.單項選擇題以下哪項是評估糧油儲存安全性的重要指標（）？

A.蛋白質(zhì)含量
B.脂肪酸值
C.呼吸強度
D.灰分含量

5.單項選擇題糧油中鎘污染主要來源于哪里（）？

A.空氣污染
B.土壤污染
C.農(nóng)藥殘留
D.加工設(shè)備污染