單項(xiàng)選擇題以下哪項(xiàng)是評(píng)估糧油儲(chǔ)存安全性的重要指標(biāo)（）？

A.蛋白質(zhì)含量
B.脂肪酸值
C.呼吸強(qiáng)度
D.灰分含量


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1.單項(xiàng)選擇題糧油中鎘污染主要來(lái)源于哪里（）？

A.空氣污染
B.土壤污染
C.農(nóng)藥殘留
D.加工設(shè)備污染

2.多項(xiàng)選擇題糧油質(zhì)量檢驗(yàn)員在進(jìn)行糧油樣品檢測(cè)時(shí)，以下哪些行為是違反職業(yè)道德規(guī)范的（）？

A.篡改檢測(cè)結(jié)果以迎合客戶需求
B.泄露檢測(cè)結(jié)果給非相關(guān)人員
C.未經(jīng)允許將樣品帶出實(shí)驗(yàn)室
D.故意延長(zhǎng)檢測(cè)時(shí)間以增加收費(fèi)
E.拒絕接受不符合檢測(cè)要求的樣品

3.多項(xiàng)選擇題糧油儲(chǔ)存過(guò)程中，為了保持其品質(zhì)，以下哪些措施是有效的組合（）？

A.低溫儲(chǔ)存與避光儲(chǔ)存
B.充氮包裝與定期通風(fēng)
C.化學(xué)熏蒸與低溫儲(chǔ)存
D.使用抗氧化劑與定期檢查
E.干燥處理與增加濕度

4.多項(xiàng)選擇題以下哪些是屬于糧油中常見的酶類（）？

A.脂肪酶
B.淀粉酶
C.蛋白酶
D.過(guò)氧化氫酶
E.纖維素酶

5.單項(xiàng)選擇題以下哪項(xiàng)不屬于糧油質(zhì)量檢驗(yàn)的基本內(nèi)容（）？

A.水分含量測(cè)定
B.營(yíng)養(yǎng)成分分析
C.外觀色澤檢查
D.生產(chǎn)日期核對(duì)