單項選擇題干海參泡發(fā)過程中，需要進行（）處理，以去除雜質(zhì)和異味。
A.焯水
B.堿水浸泡
C.鹽水浸泡
D.醋水浸泡
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題干貨海茸在初加工時，海茸的（）應去除。
A.莖
B.葉
C.根部
D.表面的膜
2.單項選擇題干貨鹿角菜在初加工時，鹿角菜的（）應去除。
A.枝
B.根部
C.葉片
D.花朵
3.單項選擇題干貨石花菜在初加工時，石花菜的（）應去除。
A.莖
B.葉
C.根部
D.花朵
4.單項選擇題干貨木耳菜干在初加工時，木耳菜干的（）應去除。
A.葉
B.梗
C.根部
D.表面的絨毛
5.單項選擇題干貨海帶結(jié)在初加工時，海帶結(jié)的（）應去除。
A.海帶結(jié)本身
B.海帶結(jié)的系扣處雜質(zhì)
C.海帶結(jié)的葉片
D.海帶結(jié)的梗部
最新試題
以下哪種原料在掛糊上漿時，可能需要先進行改刀處理，如切成片或條（）
題型：單項選擇題
在掛糊上漿中，為了使原料炸制后口感更蓬松，可在糊或漿中加入（）
題型：單項選擇題
制作炸春卷時，春卷皮包裹餡料后掛糊一般使用（）
題型：單項選擇題
制作涼拌菜時，為了增加酸味和清爽口感，通常會加入（）
題型：單項選擇題
以下哪種原料在掛糊上漿后適合采用低溫慢炸的烹飪方法（）
題型：單項選擇題
在給蔬菜調(diào)味時，為了突出蔬菜的清甜口感，應（）
題型：單項選擇題
在原料調(diào)味處理中，為了去除肉類原料的腥味，最常用的調(diào)味料是（）
題型：單項選擇題
以下哪種糊在油炸后會呈現(xiàn)出蓬松的效果（）
題型：單項選擇題
以下哪種漿適合用于使原料在炒制過程中保持形狀完整（）
題型：單項選擇題
掛糊上漿時，若要使原料在炸制后呈現(xiàn)金黃色，可在糊或漿中加入（）
題型：單項選擇題