單項(xiàng)選擇題西餐中的（）均須趁熱供應(yīng)，并隨時(shí)準(zhǔn)備添加。在客人離桌前，所有酒杯均應(yīng)保持原位不動，待客離去后再撤。

A.黃油和面包
B.咖啡與茶
C.各式菜肴
D.各種酒水


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1.多項(xiàng)選擇題（）屬于單面觀式插花。

A.倒“T”形插花
B.放射形插花
C.三角形插花
D.半球形插花

2.多項(xiàng)選擇題關(guān)于餐廳服務(wù)員注意儀容儀表中對制服的要求包括（）。

A.整潔、熨平整并按需要更換
B.無污跡，無變色、變形
C.不可露出自己的衣服
D.衣領(lǐng)要平整，不可豎起
E.褲腳、衣袖不可卷起

3.多項(xiàng)選擇題品飲普通綠茶是為了（）。

A.解渴
B.飲茶談心
C.佐食點(diǎn)心
D.欣賞茶趣
E.降火氣

4.多項(xiàng)選擇題顧客的心理需求包括（）。

A.受歡迎的需求
B.受尊重的需求
C.顯示氣派的需求
D.安全的需求

5.多項(xiàng)選擇題對于禮節(jié)、禮貌、禮儀的描述正確的是（）。

A.禮貌禮節(jié)指交往過程中個(gè)別的行為
B.禮貌是表示尊重的言行規(guī)范
C.禮節(jié)是表示尊重的慣用形式和具體要求
D.禮儀則是表示敬意和隆重而舉行的儀式和行為規(guī)范
E.禮儀是禮節(jié)的基本組成部分