單項選擇題清湯火方采用多種原料，經(jīng)（）次吊制。
A.五
B.四
C.三
D.二
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1.單項選擇題以下對川菜說法錯誤的是（）
A.取材廣泛，善用麻辣
B.以酸甜麻辣咸為基礎口味
C.有一菜一格，百菜百味之美譽
D.善綜合用味，收汁較淡
2.單項選擇題（）清鮮和醇，色香味形，無一不備。
A.閩菜
B.浙菜
C.徽菜
D.湘菜
3.單項選擇題宮廷菜至今有（）的歷史
A.3000多年
B.近3000年
C.5000多年
D.近5000年
4.單項選擇題（）的食用器具別具一格，多采用小巧玲瓏、古樸大方的大、中、小蓋碗。
A.蘇菜
B.閩菜
C.浙菜
D.徽菜
5.單項選擇題銀絲卷的制作一共有（）道工序。
A.5
B.6
C.7
D.8