切片時(shí)，哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片（）

掛糊上漿后的原料應(yīng)盡快烹飪，以免（）

切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后曬干（）

在菜肴組配中，色彩搭配以（）為主。

在加工鮮活的河蚌時(shí)，河蚌肉中的斧足部分不可以去除。

以下哪種食材與魚肉搭配可以去腥（）

切丁時(shí)，對于圓形較小的原料可以先（）再切。

切丁時(shí)，為了使丁的口感更好，可以將原料（）

以下哪種食材不適合與海鮮搭配（）

菜肴組配中，為了增加口感的豐富度，可以采用（）的方法。