單項(xiàng)選擇題缺碘易患（）病。
A.干腳氣病
B.夜盲癥
C.粗脖子病
D.口舌發(fā)炎
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1.單項(xiàng)選擇題人體與外界每天交換的物質(zhì)最少的是（）。
A.水
B.脂肪
C.蛋白質(zhì)
D.維生素
2.單項(xiàng)選擇題隨著民俗旅游業(yè)的發(fā)展（）很火紅，這類餐廳風(fēng)格特異個(gè)性十分鮮明，民族風(fēng)情濃郁。
A.宮殿式餐廳
B.庭院式餐廳
C.園林式餐廳
D.民族式餐廳
3.單項(xiàng)選擇題大型宴會(huì)餐桌安排（）。
A.1-10桌
B.11-20桌
C.21桌以上
D.31桌以上
4.單項(xiàng)選擇題只有具備β-紫羅酮環(huán)的類胡蘿卜素才有（）的功能。
A.VC源
B.VD源
C.VA源
D.VB源
5.單項(xiàng)選擇題通過(guò)諸鑒而得到啟發(fā)，用中式原材料和配制法結(jié)合創(chuàng)制出的面點(diǎn)是（）。
A.龍須面
B.甘露酥
C.清酥條
D.擘酥
最新試題
烹調(diào)工藝的改革與創(chuàng)新必須注重（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚(yú)青半制品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
把未開(kāi)膛的光雞加工成全雞，適宜使用的刀法是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
論述廚房組織結(jié)構(gòu)的設(shè)置。
題型：?jiǎn)柎痤}
烹飪工藝的改革創(chuàng)新要注重科學(xué)化，就是要符合（）原則。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
烹調(diào)藝術(shù)的呈現(xiàn)，最初表現(xiàn)在（），是中國(guó)菜的一大特點(diǎn)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
菜式“紅燒梅花參”用發(fā)好濕梅花參300克，副料150克，調(diào)味料5.50元。干梅花參每千克1500元，副料每千克28元，若銷售毛利率為48％，該菜品的理論售價(jià)（取整數(shù)）是（）元。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
整料出骨能夠使原料易成熟入味，其原因是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
“食在廣州”其中一個(gè)涵義是指廣東人講究飲食，以美食為樂(lè)事。這是粵菜發(fā)展的一個(gè)優(yōu)勢(shì)。這個(gè)優(yōu)勢(shì)屬于（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
孕婦出現(xiàn)手足抽搐癥狀時(shí)，應(yīng)考慮到其膳食中（）攝取不足的情況。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題