烹飪工藝的改革創(chuàng)新要注重科學化，就是要符合（）原則。

對金華火腿的闡述不對的是（）。

烹調(diào)工藝的改革與創(chuàng)新必須注重（）。

包括培訓項目運作費用和培訓管理費用的是（）。

論述廚房組織結(jié)構(gòu)的設置。

關(guān)于干貨原料的堿發(fā)，以下說法不正確的是（）。

合理安排筵席上菜的原則要求（）。

通常情況下，營養(yǎng)配餐應考慮成人每日固形物進食量多為（）kg左右。

（）是管理的重點，是在總體目標既定的前提下具體實現(xiàn)。

“食在廣州”其中一個涵義是指廣東人講究飲食，以美食為樂事。這是粵菜發(fā)展的一個優(yōu)勢。這個優(yōu)勢屬于（）。