問答題簡述食品添加劑的定義與分類。
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1.單項選擇題Nisin具有較好的防腐性能，但它必須在一定的環(huán)境下才能發(fā)揮最好的防腐能力。其生物活性隨pH升高的變化趨勢是（）。
A.升高
B.不變
C.降低
D.升高后降低
2.單項選擇題山梨酸及其鉀鹽發(fā)揮良好的防腐作用的pH的范圍是（）。
A.＜5.5
B.5.5-7.5
C.＞7.5
D.廣泛
3.填空題防腐劑按作用可以分為殺菌劑和（）
4.多項選擇題香精的調配可由下列（）部分組成。
A.香基
B.合香劑
C.修飾劑
D.定香劑
5.單項選擇題屬于食用合成色素的是（）
A.蘿卜紅
B.檸檬黃
C.菊花黃
D.玉米黃