判斷題淀粉分為兩種，分別叫直鏈淀粉與支鏈淀粉。（）
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3.單項(xiàng)選擇題蜜餞是水果用高濃度的糖液或（）浸透果肉加工而成。
A.白糖
B.紅糖
C.蜜汁
D.蜂蜜
4.單項(xiàng)選擇題干貝是扇貝（）的干制品。
A.閉殼肌
B.結(jié)締組織
C.殼肌
D.貝尖
5.單項(xiàng)選擇題淀粉、雙糖的消化吸收主要在（）。
A.十二指腸
B.小腸
C.大腸
D.胃部
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中式面點(diǎn)中，“銀絲卷”的特色是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“千層油糕”的特點(diǎn)是（）。
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以下哪種是制作麻花時(shí)讓麻花更酥脆的關(guān)鍵（）？
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以下哪種是制作桃酥時(shí)讓桃酥更酥脆的方法（）？
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中式面點(diǎn)中，“梅干菜餅”的特色在于（）。
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以下哪種是制作油條時(shí)讓油條更蓬松的因素（）？
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中式面點(diǎn)中，“南瓜餅”的南瓜需要（）。
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制作發(fā)糕時(shí)，為了使其發(fā)酵均勻可以（）。
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以下哪種是制作粽子時(shí)讓粽子更緊實(shí)的方法（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種是制作春卷時(shí)防止春卷皮破裂的方法（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題